A13 Sciences appliquées

Bonjour à tous et toutes, si les cours reprennent au mois de mai, vous aurez manqué les semaines de formation 8 et 9. Vous trouverez les cours correspondants: les groupes d'aliments et la valeur énergétique des aliments, dans les ressources sur le Drive de la semaine 9. Vous pouvez me poser vos questions à l'aide de ce forum.
N' oubliez pas de réviser les cours sur les vitamines, nous ferons un devoir rapidement, bon courage à vous.

Bonjour madame
je ne comprend pas les calculs pour calculer la valeur énergétique d’un aliment
merci

Bonjour Mathys,

pour faire cet exercice, on te donne un extrait de la table de composition des aliments (c'est un tableau où se trouvent toutes les valeurs en lipides, glucides et protides pour 100g de différents aliments, je la rajoute dans les ressources en semaine 9), par exemple, pour les biscottes (que tu trouves dans le groupe céréales et dérivés de la table), on voit:
- protides: 11g
- lipides: 7g
- glucides: 75g

tu multiplie ces valeurs avec la valeur énergétique de chaque constituant énergétique: protides: 17 kj/h lipides: 38 kj/g glucides: 17kj/g

soit:
- protides: 11 x 17 = 187 kj

- lipides: 7 x 38 = 266 kj
- glucides: 75 x 17 = 1275 kj

soit un total de 187 + 266 + 1275 = 1728 kj

J'espère que ces explications pourront t'aider,

bon courage

Madame Le Geay