A13 Sciences appliquées

Bonjour à tous, si les cours reprennent au mois de mai, vous aurez manqué les semaines de formation 8 et 9. Vous trouverez les cours correspondants: les groupes d'aliments et la valeur énergétique des aliments, dans les ressources sur le Drive de la semaine 9. Vous pouvez me poser vos questions à l'aide de ce forum.
N' oubliez pas de réviser les cours sur les vitamines, nous ferons un devoir rapidement, bon courage à vous.

Bonjour Mme Le Geay,
Une petite question : Est ce que la température de surgélation que vous mettez dans votre cour est de -18°C à cœur ou plutôt entre -30°C et -50°C ?
Cdt

Olivier Anthian.

Bonjour Olivier,

voici la réponse à ta question: la surgélation est une technique qui consiste à refroidir rapidement et brutalement, quelques minutes à une heure, des aliments en les exposant à des températures allant de - 30 à - 50° C, jusqu'à ce que la température à coeur du produit atteigne les - 18°C. Ensuite la conservation des aliments se fera à -18° C,

j'espère que tout va bien pour toi,
cordialement,

Madame Le Geay